あこ酵母でベーグル

まだまだ続くよ、あこ酵母(笑）あとちょっとで使い切るんだけど・・・

今回は最近のマイブーム・中種法でプレーンベーグルを作りました(^^♪

昨晩、強力粉、酵母、水を混ぜて中種を作っておきました。オーバーナイトで発酵。

今朝の写真。

中種がゆるんで柔らかくなります。

ここに薄力粉と塩、砂糖を加えこねてフロアータイム。また少し生地が緩んだら分割、成型。

伸ばしてくるっと輪っかにします。

あとは仕上げ発酵、片面ずつ茹でて焼きます。

お湯に少し(大さじ１くらい）お砂糖を入れるとツヤがでやすいのです(^^)

本日かかった時間は２時間足らず。前日に中種を作っておけば当日は短時間で出来上がっちゃいます(^^)v

　いろんなタイプのベーグルがあるけど今回あこ酵母で作ったのはクラストも柔らかめ、お砂糖も少ししか入ってないシンプルな配合なので焼き色もあまりつかず優しい色合いだけどモチッとしてて噛めば噛むほどジワーと旨みがこみあげてくる、そんなベーグルです。

定番の食べ方☆ クリームチーズとブルーベリージャムで。

明日はもっと豪華にいろいろはさんで食べよう（*^_^*）

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ここからは今日の出来事です。

今日は朝、ベーグルを作ってお昼は友達と銀座で優雅にランチ♪のはずだったのだけど時間になっても友達が来なーい(>_<)メールをしても返事が来なくておかしいなーと思ったら知らない人からｔｅｌが。友達が駅で具合が悪くて倒れてしまったとのこと。急いでその駅へ直行！どうやら過労と貧血で倒れてしまったらしくそのまま救急車で病院に行くことに。私は今日生まれて初めて救急車に乗りました！病院で付き添いながらドキドキ・・・しばらくすると友達の意識もはっきりしてきてしっかり話せるようになりました。あ～良かった(^_^;)旦那様も迎えに来てくれてし、ホッとしました(^^)

旦那様に挨拶をし、一人病院を出たまではいいのだけど、あれ？ここはどこ？まったく知らない土地に来てしまった私は完全に迷子。人に道を聞きつつやっと駅までたどり着きました。ランチをするつもりだったので朝もあまり食べずに来た私はホッとしたせいか、お腹がギュルル～と鳴るのを抑えられず、友達に渡すつもりですっかり忘れていたベーグルを駅のベンチで食べました(^o^)千葉に住む友達に渡すはずだったベーグルは東京を縦断(横断？）し結局私のお腹に入ったのでした(笑）

でも大事に至らなくて本当に良かった！ドキドキしっぱなしだったのでうちに帰ったら小鉄がいつもどおり迎えてくれて何だか妙にホッとしたのでした。。。(*^_^*)